Risotto z grzybami i wędzonym łososiem Powrót do listy

Lista składników (na 4 porcje): 

• 100 g pokrojonych w kostkę prawdziwków 
• 100 g kurek 
• 300 g ryżu do risotto 
• 100 ml białego wytrawnego wina 
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 kostki masła 
• 1 drobno posiekana cebula 
• 1 l wywaru grzybowego 
• sól 
• biały pieprz 
• tymianek 
• 2 przekrojone na pół duże plastry wędzonego łososia 
• 4 łyżki tartego parmezanu 

. 

Wykonanie:

Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę i grzyby, dodajemy ryż i smażymy przez ok. 3 min, ciągle mieszając. Całość doprawiamy i wlewamy białe wino. Kiedy ryż wchłonie wino, dolewamy partiami wywar, ciągle wszystko mieszając. Gdy ryż wchłonie cały wywar, a ziarenka będą na zewnątrz miękkie, ale w środku lekko twarde, zdejmujemy patelnię z gazu, dodajemy masło i parmezan, nie zapominając o mieszaniu. Potrawa powinna mieć lekko kleistą konsystencję. Risotto nakładamy na talerze i podajemy udekorowane plastrami łososia norweskiego.