Gospodyni numer 6/2019 Zapraszamy do lektury




Kapusta z fasolą Powrót do listy

 

Lista składników: 

  • 1 kg kiszonej kapusty 
  • garść suszonych grzybów 
  • 1 szkl. białej średniej fasoli 
  • sól 
  • po szczypcie: cząbru, majeranku lub tymianku, kolendry i świeżo zmielonego czarnego pieprzu 
  • 2–3 łyżki oleju. 

 

 

Wykonanie:

Przepłukaną fasolę zalewamy po brzegi wodą i odstawiamy na noc do napęcznienia. Następnego dnia gotujemy do miękkości w wodzie, którą ją zalaliśmy, z dodatkiem soli. W połowie gotowania dodajemy majeranek, suszoną kolendrę, a na ok. 10 min przed końcem – cząber. Po ugotowaniu fasolę odcedzamy, pozostawiając trochę wywaru do zalania kiszonej kapusty. W międzyczasie zalewamy suszone grzyby szklanką wrzątku, a gdy napęcznieją, kroimy na mniejsze części. Zalewę po grzybach również zostawiamy do zalania kapusty. Kiszoną kapustę siekamy, wkładamy do garnka i zalewamy połową szklanki wywaru z gotowanej fasoli i połową szklanki zalewy grzybowej. Gotujemy kapustę wraz z posiekanymi suszonymi grzybami. Dolewamy odrobinę oleju, dodajemy sól i pieprz. Gdy woda w kapuście się wygotuje, dolewamy znowu po trochę zalewy grzybowej i/lub wywaru z fasoli i tak aż do lekkiego ściemnienia kapusty. Kapustę możemy gotować „na raty” w ciągu dnia. Gdy kapusta jest już lekko brązowa, dodajemy fasolę, wszystko mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Ta potrawa wigilijna smakuje i na ciepło, i w temperaturze pokojowej.