Lista składników (na 1 l zupy):
| Wykonanie: Buraki płuczemy, obieramy, a łodygi botwinki drobno kroimy. Gotujemy buraki z botwinką w niewielkiej ilości wody. Rozpuszczamy kostkę bulionową w zagotowanej wodzie (2 szklanki) i studzimy. Po przestudzeniu zbieramy tłuszcz, który zgromadził się na powierzchni bulionu. Możemy go przelać przez bardzo gęste sitko lub czystą, płócienną ściereczkę. Ostudzone buraki kroimy w kostkę i wrzucamy z powrotem do buraczanego wywaru. Dodajemy pokrojone w kostkę ogórki, poszatkowany szczypiorek, zimny bulion oraz śmietanę i maślankę. Doprawiamy do smaku. Mocno chłodzimy, tj. wstawiamy do lodówki na min. 2 godz. Podajemy z jajami. |