Lista składników:
| Wykonanie: Od obranej i oczyszczonej z wnętrzności tuszki gęsi odcinamy szyjkę i skrzydełka do drugiego stawu. Tuszkę przecinamy cienkim, ostrym nożem wzdłuż grzbietu – od kupra do szyi. Oddzielamy skórę z mięsem od kośćca, wyłamując pod skórą skrzydełka ze stawów barkowych i uda ze stawów biodrowych. Sprawioną, opłukaną i osuszoną gęś nacieramy majerankiem i solą i odstawiamy na godzinę. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, wypełniamy nimi wnętrze gęsi, dodając ewentualnie suszoną żurawinę. Tuszkę zaszywamy. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy w nim gęś piersią do góry. Przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego początkowo do temperatury 200– 220°C. W miarę pieczenia zmniejszamy temperaturę. Po godzinie zdejmujemy pokrywkę naczynia, by tuszka się zrumieniła. Podajemy z kluskami na parze wraz z sosem z pieczeni i ewentualnie upieczonymi jabłkami z żurawiną.
|