Lista składników: Składniki na ciasto:
Składniki na posypkę:
Składniki na nadzienie serowe:
Składniki na nadzienie makowe:
| Wykonanie nadzienia serowego: Ser mielimy, ucieramy z żółtkami, cukrem, masłem i aromatami (tarta skórka cytryny i treść cytryny). Możemy dodać sparzone rodzynki i/lub budyń waniliowy lub śmietankowy. Wykonanie nadzienia makowego: Mak mielimy na sucho, zaparzamy gorącą wodą lub mlekiem i rozcieramy z cukrem, jajami, masłem i aromatem. Możemy dodać rodzynki, płatki migdałów lub zmielone orzechy włoskie, okruchy ciasta biszkoptowego albo bułkę tartą. Wykonanie: Ciasto sporządzamy na rozczynie z mąki, mleka, drożdży i cukru poprzez ich dokładne rozmieszanie, a następnie odstawienie do wyrośnięcia na 10–20 min (w temp. między 25°C a 30°C). Do dojrzałego rozczynu dodajemy mąkę, jaja, tłuszcz oraz sól. Całość należy wymieszać i otrzymane ciasto odstawić do dalszego wyrośnięcia. W przypadku wypieku kołocza śląskiego z nadzieniem można stosować nadzienia: serowe, makowe, jabłkowe. Ciasto dzielimy na dwie części – większą i mniejszą. Większą rozwałkowujemy na ok. 1,5 cm. Kładziemy ją na posmarowaną tłuszczem blachę, a na ciasto wykładamy nadzienie. Na nim można położyć drugą, cieńszą warstwę ciasta (do ½ wysokości warstwy dolnej). Ciasto nakłuwamy, co ma umożliwić prawidłowe „odpowietrzanie”. Ciasto smarujemy mlekiem, zaś na jego zewnętrzną warstwę kładziemy posypkę w postaci małych tzw. skubanych (tj. odrywanych) kawałków. Posypkę przygotowuje się poprzez wymieszanie mąki z cukrem wanilinowym oraz dodatkiem masła i cukru oraz wyrobienie całości. Kołocz pieczemy w temp. 180–200°C przez 30 do 60 min. |