Zupa francuska Powrót do listy

Lista składników:

• ok. 1/2 kg chudego mięsa – cielęciny lub kurczaka 
• 1 pęczek włoszczyzny
• 1 liść laurowy 
• sól i pieprz 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżka masła 
• 1 jajo 
• 2 łyżki mąki pszennej 
• garść startego żółtego sera 
• natka pietruszki. 

Wykonanie:

Sprawione i opłukane mięso wkładamy do osolonej i gotującej się wody (ok. 1 i 1/2 l). Dodajemy czosnek oraz liść laurowy. Po 10 min wrzucamy obraną włoszczyznę. Gdy mięso będzie miękkie, wyciągamy je wraz z włoszczyzną. Po przestudzeniu mięso mielimy, dodajemy do niego jajo, mąkę i masło i doprawiamy. Formujemy z masy małe kulki i wrzucamy je na osoloną, gotującą się wodę. Gdy wypłyną, wyciągamy je i dorzucamy do ugotowanego wcześniej wywaru. Zupę ponownie zagotowujemy. Po nałożeniu na talerze posypujemy startym żółtym serem i posiekaną natką pietruszki.