Kuropatwy po prowansalsku Powrót do listy

Lista składników:

• 2 kuropatwy 
• 3–4 ząbki czosnku 
• 1 szklanka rosołu 
• 1 szklanka wytrawnego białego wina 
• 1 łyżka pasty pomidorowej 
• sól i pieprz 
• tymianek » oliwa do smażenia. 

Wykonanie:

Sprawione, skruszone kuropatwy płuczemy, dzielimy na połówki i nacieramy czosnkiem i solą. Przyrumieniamy połówki kuropatw na rozgrzanej oliwie, po czym podlewamy całość gorącym rosołem. Po chwili dolewamy wino i dorzucamy tymianek, a następnie dusimy wszystko przez pół godziny na małym ogniu. Pod koniec dodajemy do wywaru pastę pomidorową i mieszamy. Możemy doprawić wszystko solą i pieprzem.