Pasztet drobiowy z grzybami Powrót do listy

Lista składników:

2 kg mięsa drobiowego
1/2 kg surowego boczku lub podgardla
3 cebule
5 jajek
2 łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
tłuszcz do wysmarowania formy
bułka tarta
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
1/2 kg grzybów mielonych, np. opieniek
2 jajka
sól, pieprz.

Wykonanie:

Mięso wkładamy do dużego garnka. Na spodzie układamy boczek, następnie mięso drobiowe i pokrojoną w pióra cebulę. Zagotowujemy na dużym ogniu z przyprawami, następnie mieszamy i dusimy mięso pod przykryciem na małym ogniu, aż do miękkości (około godziny). Mięso odcedzamy, studzimy i trzykrotnie mielimy. Dodajemy jajka, przyprawy i mieszamy. Przygotowujemy farsz grzybowy. Grzyby gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i mielimy. Doprawiamy, dodajemy jajka i mieszamy. Masę mięsną (2/3) przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wykładamy masę grzybową, a następnie resztę masy mięsnej. Posypujemy bułką tartą. Pieczemy około 80 minut w temperaturze 180°C.